不同蛋白质来源的营养价值如何比较?

蛋白质来源 | 蛋白质含量（g/100g） | 营养价值 ---|---|--- 动物蛋白 | 7.4 | 高，包括各种氨基酸，以及维生素和矿物质 植物蛋白 | 7.0 | 中等，主要包括蛋白质和纤维 鱼类 | 7.3 | 高，包括必需氨基酸，以及维生素和矿物质 全麦蛋白 | 7.0 | 中等，主要包括蛋白质和纤维 豆类 | 6.8 | 高，包括豆蛋白和纤维 鸡蛋 | 6.2 | 高，包括蛋白质、脂肪和维生素 牛奶 | 8.0 | 高，包括蛋白质、脂肪和维生素

其他营养成分

| 成分 | 动物蛋白 | 植物蛋白 | 鱼类 | 全麦蛋白 | 豆类 | 鸡蛋 | 牛奶 | |---|---|---|---|---|---|---|---| | 蛋白质 | 7.4 | 7.0 | 7.3 | 7.0 | 6.8 | 6.2 | 8.0 | | 碳水化合物 | 4.0 | 6.0 | 7.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | | 脂肪 | 0.5 | 0.5 | 1.0 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | | 蛋白质质量 | 高 | 中等 | 高 | 中等 | 中等 | 高 | 高 |

结论

从营养价值方面考虑，动物蛋白、鱼类和全麦蛋白是营养价值最高的三种蛋白质来源。植物蛋白和豆类相对较低，但仍然提供足够的蛋白质和其他营养成分。