健身水煮牛肉的做法

1、健身水煮牛肉的做法

牛肉这种良好的食材，如果水煮的话会丧失很多风味，相当于将大半部分的风味没有发挥出来，浪费了食材。水煮牛肉的精髓在于，最后一步花椒与辣椒的结合，牛肉连汤倒入盘中后，撒上花椒和干辣椒在牛肉面上，淋入热油那一刻，热油与花椒、辣椒的接触，瞬间喷发出浓浓的麻香与焦香，两味结合，“麻香”扑鼻而来，食味无穷，芳香四溢。四川的水煮牛肉讲究原汁原味，牛肉都是在煮之前15分钟切，将牛肉切成0.2厘米左右的薄片，再调入盐，生抽，和生粉抓拌。食材： 牛肉450克，大豆芽250克，姜片5克，干辣椒段10克，花椒3克 调料： 盐4克，豆瓣酱25克，生抽15克，芝麻油10克，料酒20克 步骤

1、 洗干净锅，烧开水将大豆芽焯熟，放入盘中垫底 步骤

2、 锅洗干净，烧热下入适量油，放入豆瓣酱，姜片炒香 步骤

3、 攒入料酒，加适量水，下生抽、盐、芝麻油各适量，烧开 步骤

4、 将腌好的牛肉放入锅中，煮至牛肉伸展开，即可 步骤

5、 将牛肉连汤倒入，放有大豆芽垫底的盘中 步骤

6、 撒上花椒、红辣椒干，淋入热油，即可   当淋入热油那一刻，两味结合，麻辣鲜香喷发，扑鼻而来，芳香四溢。